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欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。酱牛肉的做法和配方窍门,怎么做酱牛肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、八角10克、花椒15克、丁香2克、葱50克、姜50克各一份。
2、牛肉反复用盐擦,放在缸(盆)里盖好(热天1天,冷天2天)。
3、取出腌制好的牛肉,用清水浸泡,用开水浸泡5-6分钟,洗净血水后取出。切成大块,放入冷水锅中,加入酱油、白糖、葱段、姜片,扎好的芹菜和布调料包(内含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。).
4、烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,关小火,保持汤汁温度在95左右,慢煮30分钟左右。
5、取出西芹,再煮2小时(中间翻牛肉1-2次),待牛肉酥烂,收浓汤,喷在牛肉表面,放凉,切片,装盘。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。